тесто - 200г

мяса - 120г

репчатого лука - 1/2 шт.

соль, перец - по вкусу

жидкость

жира для жарения - 1 ст. л.

для фарша:

 

мясо (говядина или баранина)

лук репчатый

перец и соль.

Приготавливаем:

Из дрожжевого или пресного теста делаем шарики весом по 50 г, которые затем нужно обвалять в муке и раскатать из них лепёшки. На середину лепёшки кладем фарш и приминаем. Затем приподнимаем край теста и красиво собираем в сборку. В середине перемяча должно остаться отверстие. Перемячи обжаривают сначала отверстием вниз в жире, затем, как зарумянятся, переворачивают отверстием вверх. Готовые перемячи должны быть светло-коричневого цвета круглой, приплюснутой формы. Перемячи подаются горячими. Их едят с бульоном, катыком. 

Приготовление фарша:
мясо (говядина или баранина) мелко режем с репчатым луком, пропускаем через мясорубку, дальше кладем перец, соль, и всё тщательно перемешиваем. Если фарш получился слишком густой, нужно влить холодного молока или воды и снова перемешать.